本发明涉及一种绝缘线加工绝缘外套定长剥离装置及方法，装置包括底座、设置在所述底座上用于控制绝缘线绝缘外套剥离长度的长度调节机构、设置在所述长度调节机构上的限位轮组导向机构、设置在所述长度调节机构上的旋转驱动机构、设置在所述旋转驱动机构上的剥离针刀组件和设置在所述底座上用于牵引绝缘线运动的夹紧牵引机构，所述限位轮组导向机构用于绝缘线水平限位导向，所述旋转驱动机构用于驱动所述剥离针刀组件旋转；本发明提供的装置对绝缘线的尺寸适用范围广，可对绝缘外套实现定长自动剥离，剥离方便快速。