本发明公开了一种节能环保型智能数显高效油炸机，包括油炸机本体、后掀挡板、后掀盒子、翻转耳朵、翻转把手、主加热管、油锅、外箱背板、溶油加热管、第一外箱侧板、溶油加热管隔板、外箱前板、第二外箱侧板、外箱面板、控制面板、下封板、调整脚固定板，该油炸机采用集成电路设计，加上编程，实现控制板通过油炸机的油锅的主加热管、溶油加热管、限温器、感温探头进行联动，提升油炸机的性能，适用范围更广，该油炸机设有缓升降机构，在使用者后掀的过程中，可以降低速度，避免受伤，同时避免加热管的冲击对油炸机的伤害，延长使用寿命，同时该油炸机具有节省能源的效果，清晰起来也更加方便结构简单，便于推广。