本发明提供了一种水性漆干燥装置及干燥方法。装置包括流平段、干燥段、用于对流平段内的空气加湿的加湿器；流平段和干燥段均包括传送机构，设置在传送机构上方的腔体，多个设置在腔体顶部的、朝下吹风的并沿传送机构进给方向排列的鼓风机，多个设置在各鼓风机出风口处的加热器，以及多个设置在各加热器下方的温湿度传感器；加湿器的出口通过加湿管道连通至各鼓风机的下方和温湿度传感器上方的位置。方法包括步骤（1）在流平段进行流平处理；（2）在干燥段进行干燥固化处理。该装置及方法对水性漆的干燥效果好，干燥效率高。