本发明公开了一种百香果烟用香精的制备方法及其应用。所述制备方法包括：对百香果清洗处理，挑选，去其果皮和果壳，得到含有果核的果肉汁液；在果肉汁液中加入提取溶剂，常温放置浸泡；将浸泡处理过的百香果果肉汁液进行超声破壁，过滤浓缩得到百香果提取物；将百香果提取物加入到分子蒸馏仪中进行蒸馏，保留沿真空腔壁流出的蒸馏液；将蒸馏液加入乙醇溶液中，搅拌均匀即得百香果烟用香精。本发明的制备方法能保留和富集百香果的天然香气成分，提取时间大大缩短，简单易行，易于工业化生产。本发明的香精香气自然、醇厚、浓郁。将此百香果烟用香精应用到卷烟或电子烟中，可以改善烟气质量，增加卷烟香气，有效掩盖烟油中的杂气。