本申请提供一种消泡剂性能测试装置及方法，所述装置包括：夹套量筒、隔膜泵以及用于连接所述夹套量筒和所述隔膜泵的导管。夹套量筒内预先放置一定量的料液，在隔膜泵的作用下，料液不断从进料嘴进入夹套量筒，再从出料嘴排出。在此过程中，利用压力控制装置调节料液从所述隔膜泵输出时的压力，进而控制从进料嘴进入的料液对夹套量筒内部的液面形成的冲击压力，使得夹套量筒内部形成泡沫；加入消泡剂后，根据夹套量筒内部产生泡沫的高度变化测试消泡剂性能。