本发明提供了一种可剥离水性聚氨酯树脂的制备方法及其在涂料上的应用，将10‑40份聚碳酸亚丙酯多元醇，20‑40份异氰酸酯，0.5‑6份亲水剂，搅拌混匀后加入0.1‑0.2份催化剂，得到混合溶液A；在步骤1的混合溶液A中加入1‑5份扩链剂和20‑70份丙酮，得到混合溶液B；将步骤2中混合溶液B降温至35‑60℃后，加入0.3‑3份的三乙胺，并加入去离子水高速乳化，搅拌10‑20分钟得到乳化物；将步骤3所得乳化物置于旋转蒸发仪上，真空减压，脱除溶剂，即得可剥离水性聚氨酯树脂；由该树脂与普鲁兰多糖等混合得到涂料。该水性可剥离涂料具备生物降解性，既不污染环境，又能减少人力、财力投入，相比如传统薄膜和其他可剥离树脂而言，其环保优势更加明显。