本发明提供一种N‑乙酰神经氨酸钙盐晶体及其制备方法和应用，所述N‑乙酰神经氨酸钙盐晶体的分子式为(C11H18NO9)2Ca，在粉末X射线衍射谱图中有明显的衍射峰，具有优异的溶解性和高温稳定性，184℃高温处理下不会变色。本发明所述的N‑乙酰神经氨酸钙盐晶体可以通过N‑乙酰神经氨酸和钙源在水相环境中反应、进而结晶析出得到，其制备方法简单，产物的收率和纯度高，适宜规模化生产。本发明提供的高稳定性、高溶解度的N‑乙酰神经氨酸钙盐晶体吸收率高，能够同时满足人体对钙和N‑乙酰神经氨酸的补充需求，具有广阔的应用前景。