本发明涉及电池技术领域，具体而言，涉及碳包覆三元正极材料的制备方法和碳包覆三元正极材料；该碳包覆三元正极材料的制备方法包括将干燥的三元正极材料、有机碳源和有机溶剂复合物，置于温度为240‑350℃条件下热处理。本发明提供的碳包覆三元正极材料的制备方法不容易使三元材料生成杂相，制得的碳包覆三元正极材料具有良好的循环性能和倍率性能。