本发明属于化工技术领域，尤其涉及一种葛仙米多糖的提取方法。该葛仙米多糖的提取方法通过对葛仙米干品进行预粉碎、酶解、酸解脱色、离心过滤、一次醇沉、重溶、二次醇沉和干燥，得到了葛仙米多糖物质，葛仙米多糖物质有一定粘度和成膜性，对有很好的保湿作用和抗氧化能力，可应用于各种化妆品中。本发明提取方法设计科学合理，解决了传统工艺葛仙米多糖提取率低，产品溶解性差，且溶液在短时间存放后易再次沉淀而变得浑浊等问题。