本发明提供了一种回收甾醇并精制钾盐的渣油处理方法，涉及生物化工领域，所述方法分为前期的三步反应和后期的分离纯化步骤：本发明第一步将氢氧化钾和甲醇加热回流，反应得到混合溶液；第二步将渣油和所述混合溶液混合进行酯交换反应；第三步将所述酯交换反应产物进行酸化处理后静置分离，得到上层油相和下层水相；后期的分离纯化步骤主要采用水洗、蒸发分离、冷析结晶、过滤和精制处理手段。本发明的三步反应能够使渣油中的甾醇酯和甘油酯转化为游离甾醇、甘油和脂肪酸甲酯；后续的精制分离步骤可回收实用性高的固体钾盐、精制甾醇、甘油和甲醇，大幅度减轻水处理和盐的排放污染，具有甾醇收率高、环保无污染、综合效益高的特点。