本发明公开了一种玉米淀粉生产中酸气吸收排放系统及方法，包括两个浸泡罐组、工艺水罐组、淀粉乳罐组、浓浆罐组、老浆发酵罐组、调酸罐组和加酸罐组，两个浸泡罐组通过酸气回收管连通，两个浸泡罐组的一侧设有一个酸气回收塔。本发明经过水洗和碱液喷淋后的气体变为无气味的气体，达标排放，杜绝空气污染，保护生产设备和管线，延长使用寿命，降低事故率，美化车间环境，能够避免对工作人员的健康造成危害，并且符合国家对环境保护的要求。