本发明公开了一种玉米淀粉生产中纤维提取系统及方法，包括纤维洗涤槽，纤维洗涤槽的下方设有挤干机，挤干机的上方设有一级压力曲筛，一级压力曲筛的上端与纤维洗涤槽连通，挤干机的下方设有平衡水罐，平衡水罐的的一侧设有二级槽，二级压力曲筛的下方设有一级筛后桶，一级筛后桶的上方与一级压力曲筛连通。本发明结构设计合理，使用方便，经过反复研究论证，改进了纤维生产工艺，将纤维中的超细纤维提取出来，该方案一是能够直接降低进纤维管束机物料的水分，提高挤干机工作效率，降低产品蒸汽消耗,增加生产纤维玉米的喷浆量，提升产品附加值；二是能够使产品结构多样化，经过纤维二级筛提取出来的超细纤维形成新的产品‑‑‑低蛋白。