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专利名称一种玛卡米酒及其制备方法
申请日2019-10-31
申请号/专利号CN201911053699.7
专利权人武汉生物工程学院;武汉长河农业科技开发有限公司
申请人武汉生物工程学院;武汉长河农业科技开发有限公司
发明人/设计人毛清黎;孙俊;张星星;吴季勤;周念波;颜泽;陶鑫;钟小丹;张洁
公告日2020-02-28
公告号CN110846183A
法律状态审中
专利类型发明
行业分类生物工程

摘要

本发明涉及果酒酿造的技术领域,具体涉及一种玛卡米酒及其制备方法。该玛卡米酒,包括以下重量份的原料:玛卡30~40份、糯米8~10份、高粱10~14份、红曲1~3份、酿酒酵母4~6份、有机酸2~4份。本发明的玛卡米酒内含有玛卡烯和玛卡酰胺以及红曲洛伐他汀类物质,具有增强人体的免疫力、迅速恢复体力、解除疲劳等保健功效。本发明的马卡米酒在酿造过程中添加了红曲,红曲可以产生淀粉酶,有效的分解玛卡中的淀粉,红曲还可以有效分解原料中的蛋白质,产生氨基酸、脂肪酸等小分子风味物质,使得制得的米酒口感更佳丰富。
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