本发明公开了一种富锌米酒制备方法。以普通糯米为主要原料，以普通甜酒制作工艺为基础，将糖化过程和发酵过程分开进行，在发酵过程中添加富锌酵母进行发酵。具体原料组成如下：糯米1000份，根霉曲13份、凉白开1800份、富锌酵母3～6份、蔗糖100份。以上原料按照米酒的糖化和发酵流程分别加入，将发酵好的米酒75℃灭菌30min，灭菌完成后密封保存在低温避光处。所得米酒可得米酒总锌含量可达3.8～6.4mg/kg。本发明通过调节富锌酵母中锌含量、富锌酵母添加量和料水比，可应用于补锌甜酒和补锌药品的研发。