本发明属于盐复合调料技术领域，特别是一种复合肽盐及其制备方法，所述的制备方法包括：(1)向多孔淀粉中加入水，搅拌形成多孔淀粉浆液，边搅拌边加入多肽粉，对得到的混合浆液进行超声处理；(2)利用食盐调制得到高浓度食盐水，并将高浓度食盐水以喷雾的方式喷入到混合浆液中，待喷完后，继续搅拌处理3‑5分钟；(3)对步骤(2)中制备得到的混合物进行蒸发浓缩，喷雾干燥，得到所述的复合肽盐；本发明利用多孔淀粉作为载体，将多肽粉与食盐复合形成复合肽盐，不仅提高了多肽粉在储存、运输过程中的稳定性，降低了流失率，还提高了其在高温烹饪过程中的稳定性，确保了添加在复合肽盐中的多肽粉被高效的利用。