一种β‑胡萝卜素酵素饮品及其制备方法，本发明涉及发酵技术领域，其包含发酵液、主辅料、其它辅料和水；其中，发酵液由胡萝卜发酵液和水果发酵液混合而成；上述胡萝卜发酵液由质量分数为30‑50份的胡萝卜发酵而成；上述水果发酵液由质量分数为15‑25份的圣女果、20‑30份的橘子、10‑18份的猕猴挑以及5‑10份的火龙果混合发酵而成；上述主辅料由低聚麦芽糖、低聚果糖、丙二酸、4‑氨基丁酸、甘油组成。全程采用生物工程和物理技术，保持了胡萝卜酵素饮品的色、香、味和各种营养成分，其营养价值以及产品的安全性高；制作的饮品能够补充人体所需的酵素，调节人体消化道功能，促进食物消化吸收，涵盖人体整个细胞制造过程，达到养肝明目的作用。