本发明公开了一种提高黄精酵素液抗氧化活力的方法，方法步骤如下：S1：原料超声制备：将原料中可食部位进行切片、超声后蒸制；S2：发酵体系调整：在发酵体系中添加食用醋酸，调整醋液比；S3：发酵菌种挑选：挑选能够分泌纤维素酶的益生菌；S4：纯种发酵。本发明一方面通过超声处理从而加速细胞壁的分解，有助于黄精抗氧化活性成分的溶解，促进酵素液抗氧化活力的提升，另一方面通过纤维素对细胞壁的破坏，使得黄精多糖和其他抗氧化成分溶解迁移到酵素液中，提高酵素液的抗氧化活力。