本发明提出一种基于云计算的制糖厂进榨及压榨智慧生产管理方法，步骤有：1、创建原始数据集合；2、创建稳态建模数据集合；3、创建大数据挖掘样本数据集合；4、创建实时数据集合；5、创建实时稳态数据集合；6、得到Pc；7、创建相似样本数据集合；8、得到Pmax及目标优化变量集合；9、由Pc与Pmax判断是否优化；其可实现车间实时精准高效的优化控制。又提出实施上述方法的智慧生产管理系统，包括有云计算平台、化验分析管理系统、进榨及压榨自动化系统、特定工位视频监控设备和客户端；特别地，云计算平台上设有云数据库和专家库系统；专家库系统包括有智能分析模块、智能工况分类模块和智慧决策模块；其可确保糖厂高效稳定可靠的执行生产任务。