本发明公开了樱桃中天然维生素的制备工艺，涉及樱桃加工的技术领域，包括以下步骤：S1：原料处理，称取100～200重量份的樱桃果实，然后将樱桃果实粉碎，得到果浆备用；S2：提取，先在果浆中加入50～100重量份的预处理剂，然后再加入配制好的提取剂溶液30～60重量份，然后置于循环超声提取设备中进行提取，得到提取液；S3：过滤，将提取液进行多次过滤分离得到滤液；S4：分子蒸馏，将滤液加入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏处理得到含有维生素的馏分；S5：将馏分进行冷冻真空干燥后得到天然维生素。本发明的制备方法具有简化樱桃中维生素提取工艺且提高维生素提取产率的优点。