本发明涉及食品生物技术领域，具体地说是一种利用凝结芽孢杆菌制备植物基酸奶的方法。一种利用凝结芽孢杆菌制备植物基酸奶的方法，其特征在于：具体制备方法如下：S1：取一定重量分数的水、糖及豆粉，搅拌均匀；S2：将搅拌均布的豆粉浆液通过均质机均质；S3：将均质后的豆粉浆液进行95~115℃高温杀菌；S4：将高温杀菌后的豆粉浆液进行冷却至45℃；S5：在冷却至45℃的豆粉浆液中接种凝结芽孢杆菌，然后进行发酵处理，发酵温度为37~50℃，发酵时间为8~16小时，直到呈现凝固状态；S6：将发酵后的豆粉浆液转移至4℃的冷库中保存12小时后，制得植物基酸奶。同现有技术相比，凝结芽孢杆菌发酵植物基酸奶风味独特，酸奶中可以更好的代入凝结芽孢杆菌的代谢产物。