本发明提供一种自动除油除沫的骨蒸煮釜，属于食品制造设备技术领域。包括熬煮锅、搅拌装置、除油除沫装置及油沫收集槽，熬煮锅上部开设有油沫溢流口，搅拌装置包括驱动电机、搅拌轴及搅拌桨，除油除沫装置包括套接环及设置于套接环上的除油除沫刮板，套接环套接于搅拌轴的上部，除油除沫刮板的侧面呈弧面设置，除油除沫刮板远离套接环的一端靠近油沫溢流口。油沫收集槽的一侧槽壁紧贴所述熬煮锅的外壁设置，且槽底具有倾角，最低点处设置有油沫导出管。熬制骨头汤时，油脂及血沫在除油除沫刮板的弧形侧面的离心及导向作用下，通过油沫溢流口排出，实现油脂和血沫的自动连续撇除，实现本质安全，提高产品质量。