本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌210202及其应用。所述嗜热链球菌210202于2018年10月15日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCCNo.16585。本发明从天然发酵食品中筛选出能够在牛乳中代谢高产GABA的嗜热链球菌菌株210202，并对其进行了形态学、代谢学和遗传学方面的鉴定，鉴定为链球菌属嗜热链球菌种。该菌株能在含有谷氨酸钠、脱脂乳粉复原乳的发酵体系中高产GABA，GABA的含量为0.3273g/L。本发明为制备富含γ‑氨基丁酸的酸奶发酵剂或乳制品提供了新的途径，对工业化生产高含量GABA的酸奶制品有重要意义。