本发明属于发酵乳品加工技术领域，具体公开了一种高蛋白酸奶的制备方法。所述高蛋白酸奶中包含一种蛋白组合物，该蛋白组合物由浓缩乳清蛋白粉A、浓缩乳清蛋白粉B和浓缩牛奶蛋白粉组成，三者的质量比为(2～3)：(0.5～1.2)：(1.5～2)。本发明通过筛选不同来源、不同特性的浓缩乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉，并与生牛乳进行优选配比，使得最终发酵产品中的蛋白质含量得到提高，远远高于市面同类型酸奶制品，还使酸奶的整体感官品质得到提升。所述高蛋白酸奶的制备方法工艺简单，操作便捷，有效提高了生产效率；原料来源广泛，生产成本低，有利于大规模工业化发酵生产。