本发明属于益生菌健康食品技术领域，公开了一种干酪乳杆菌、解酒解毒保肝益生菌组合物及该组合物的制备方法和应用，所述干酪乳杆菌菌种保藏于中国典型培养物保藏中心，所述干酪乳杆菌菌种的保藏号为CCTCCNO：M2018886。该干酪乳杆菌，具有高效降氨功能，可用于因酒精中毒导致的肝脏中毒等。用前述干酪乳杆菌，配以酿酒酵母、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和巴氏醋杆菌得到的解酒解毒保肝益生菌组方，可在饮酒前服用、酒后服用、解因饮酒后氨引起的肝中毒或解因饮酒后乙醛引起的肝中毒，也可用于制备饮酒前服用、酒后服用、解因饮酒后氨引起的肝中毒或解因饮酒后乙醛引起的肝中毒的益生菌健康食品，解酒效果良好，且无毒副作用。