本发明属于益生菌健康食品技术领域，公开了一种高效拮抗变形链球菌的凝结芽孢杆菌、该菌菌粉制作方法、含有该菌粉的口香糖及应用，所述高效拮抗变形链球菌的凝结芽孢杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，所述高效拮抗变形链球菌的凝结芽孢杆菌的保藏号为CCTCCNO：M2018889。本发明的优点在于，该高效拮抗变形链球菌的凝结芽孢杆菌，其培养液对致龋变形链球菌具有明显的抑菌效果，抑菌效价高达8000U/ml以上，可在板式口香糖高温加工过程中存活，其菌粉可拮抗变形链球菌、具有防龋的保健功能。采用前述凝结芽孢杆菌和树胶基质等制备而成的板式口香糖，可有效清洁口腔、清新口气、拮抗变形链球菌。