本实用新型公开了一种蛋黄香精制备用搅拌装置，包括搅拌釜、搅拌器、乳化器，搅拌釜设置有釜盖，搅拌器、乳化器设置在釜盖上，釜盖的顶部呈拱形，釜盖上还设置有蛋黄进料口、进水口、粉体进料口，粉体进料口用来添加各类氨基酸、还原糖、多肽等粉体状风味物质；搅拌器包括低速电机、搅拌轴、搅拌桨叶，搅拌桨叶包括推进桨叶、水平桨叶和锚式桨叶，所述乳化器包括高速电机、乳化转轴、转轴支架和乳化头；搅拌釜的底部呈弧形，搅拌釜底部中心设置有出料口，出料口设置有出料阀。本实用新型的有益效果为：能够对蛋黄香精制备原料进行深度搅拌、乳化，增加蛋黄香精的风味、香气、口感；提高蛋黄香精制备工艺的食品安全；提高蛋黄香精的产能。