本实用新型公开了一种香菇酶解装置，包括涡轮粉碎机、混料罐和若干酶解罐，涡轮粉碎机包括粉碎入料口、粉碎机体、粉碎出料口，粉碎出料口设置有粉碎出料阀；所述混料罐设置有混料入口、进水口、温度计、电热丝、搅拌装置、混料出口，混料出口设置有混料罐出料阀和上料管，上料管设置有上料泵；酶解罐包括酶解入料口、温度计、pH计、酸碱溶液入口、酶液入口、酶解搅拌装置、酶解出料口，酶解入料口上方设置有入料阀，酶解罐的侧壁设置有真空夹套层，酶解出料口设置在酶解罐的下方，若干酶解罐之间相互并联并通过入料阀与上料管相连通。本实用新型的有益效果为：有效对香菇进行破碎，合理控制香菇酶解的工艺参数，实现了香菇酶解液的工业化生产。