本发明公开了一种葛仙米植物水的制备方法，包括以下步骤：采收清洗、超低温速冻、解冻、过滤、灌装、灭菌。本发明采用活体生物法对水体进行过滤处理，葛仙米表面有一层类似于生物膜的半透膜，能够很好的防止病菌进入葛仙米体内。鲜品葛仙米能锁住的水分重量占比为98～99％，具有强大锁住水分子的功能。本发明制备方法采用物理制备，整个过程属于葛仙米自身的锁水本能，无需外加化学处理，无化学污染，食品安全性高。低温破坏葛仙米中锁水键，释放锁住的水，在解冻中，形成的冰晶将葛仙米表明刺破，释放出葛仙米锁住的水和营养。葛仙米植物水中，含有丰富的矿质元素和小分子蛋白质，不仅能补充生命之源，还能为人体提供矿质营养及蛋白营养。