本发明公开一种发酵生产γ‑氨基丁酸的方法，其包括大肠杆菌菌种活化、种子液进行入罐接种、发酵培养；发酵培养采用的发酵培养基包括：酵母浸粉15‑30g/L；蛋白胨10‑20g/L；L‑谷氨酸钠0.1‑0.5g/L；甘油1‑6g/L；三氯化铁0.5‑1g/L；其中，在发酵培养过程中的诱导培养采用：维生素B60.5‑1mmol/L；PLP20‑30g/L；乳糖1‑3g/L；IPTG5‑12g/L；并且对活化、接种、发酵过程的温度及PH均进行优化。本发明采用甘油代替葡萄糖作为碳源，可有效减少抑制性代谢性产物乙酸的累积，有利于高密度发酵；在发酵培养基中添加铁离子可以促进大肠杆菌生长，降低乙酸生成量；在不同的培养阶段采用不同的PH值提高产量，恒定PH条件下蛋白量提高了5％。本发明通过上述培养条件的优化，可有效提高γ‑氨基丁酸的产量。