本实用新型涉及一种氨基酸蒸发结晶系统，属于生物工程技术领域。其包括加热器、分离器、除沫器、冷凝器、真空泵和循环泵；所述加热器分别与分离器、冷凝器和循环泵连通；所述分离器与循环泵连通，分离器顶部与除沫器连通；所述除沫器底部与循环泵连通，除沫器顶部与冷凝器连通；所述冷凝器与真空泵连通。本实用新型采用分体式结构，通过循环泵强制循环，并采用双向切向进料的旋流结构，简化了设备结构，去除了设备死角，有效避免了晶体粘壁和堵塞的情况；通过分体式结构和强制循环，提高了晶体的长晶效果，使最终产品的晶体大小稳定均匀；通过增加除沫器和喷淋装置，可以有效避免因加热沸腾产生泡沫逃液的现象，避免了产品损失和环境污染。