本发明涉及一种改善记忆的枸杞胶囊及其制备方法，本发明的改善记忆的枸杞胶囊，包括胶囊壳和胶囊基质，胶囊基质包括包覆改善记忆组合物的海藻酸钠微球和包覆在所述海藻酸钠微球外部的壳聚糖；改善记忆组合物包括枸杞细粉、乳清蛋白、山茶籽油、银杏叶浸膏、维生素B1和二十二碳六烯酸。制备方法为：先得到海藻酸钠包覆改善记忆组合物的微球；将壳聚糖加入水中搅拌均匀，配制成凝胶分散液备用；将壳聚糖凝胶分散液雾化后喷洒在包覆改善记忆组合物的微球表面，得到改善记忆的枸杞胶囊基质。本发明的枸杞胶囊除了含有多种有效成分，组份配比合理，产品营养丰富，口感较好，具有改善记忆的功效。