本发明涉及一种用于氨基酸生产的发酵罐系统及其工作方法，属于氨基酸生产技术领域。其包括洗罐、空消、进料、接种、培养和出料步骤；所述每个步骤可以单独运行或连续运行。本发明通过研究氨基酸发酵工业化生产的特点，巧妙设计了适用于氨基酸发酵生产的发酵罐系统及使用方法，该系统全程自动控制，去除了氨基酸发酵生产过程中的人为因素，节省了人工成本，有效提高了氨基酸发酵生产的效率，缩短了准备时间和发酵周期，使整个发酵过程标准化操作，减少了染菌和生产不正常的情况，使氨基酸生产更加稳定，产量得以明显提高，可以大大提高氨基酸生产企业的经济效益。