本发明涉及一种植物甾醇聚合胶束体制备工艺，具体步骤如下：S1、溶解：向植物甾醇中加入80‑99%食用酒精、棕榈酸，超声搅拌使其完全溶解，得有机相；S2、酯化：向纯化水中加入脂肪酸甘油、表面活性剂溶解搅拌，加入经过步骤S1反应后的有机相；S3、聚合：向纯化水中加入酪蛋白磷酸肽进行溶解后，加入至经过步骤S2反应后的混合物中，搅拌均匀，加入羟基活化剂、修饰酶，得聚合物；S4、过滤：将步骤S3生成的聚合物经过陶膜过滤，除滤液，得植物甾醇聚合胶束粗品；S5、精制：向植物甾醇聚合胶束粗品加入正己烷并搅拌，加入纯化水，搅拌后过滤，得植物甾醇聚合胶束；本发明制备的植物甾醇聚合胶束，有效解决现有工艺条件下植物甾醇吸收难问题。