本发明涉及一种牛初乳脂肪提纯工艺，具体步骤如下：（1）分离：取生鲜牛初乳进行离心脱脂后得到牛初乳脂肪，加入水进行搅拌；（2）酶解：牛初乳脂肪中加入pH调节剂搅拌，加入脂肪酶酶解，得到牛初乳油脂；（3）乳化：向牛初乳油脂中加入纯化水、表面活性剂搅匀，加入pH调节剂，搅拌；（4）脂包埋：向混合相中加入磷脂、离子催化剂、助悬剂并搅拌，经过陶瓷膜过滤灭菌形成乳化微粒；（5）干燥；本发明公开了一种牛初乳脂肪提纯工艺，保留了脂类营养物质（维生素A、D、E、K）、类脂类物质（如磷脂、胆固醇、甾醇类）及不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四希酸、EPA、DHA）等有益物质。