本发明公开了一种烟酸锰的制备方法，包括以下步骤：将烟酸加入水中，然后加入锰源搅拌反应，全程控制反应体系的pH值为弱酸性，充分反应完全后进行冷却，固液分离，得到的固体产物经洗涤、干燥后，即得到烟酸锰。该方法简单，反应时间短，成本低廉，生产效率高，对设备要求不高，且产品的收率高，纯度高，以锰计收率高达95％以上，产品纯度高达98％以上。本发明还公开了烟酸锰在动物饲料中的应用，用于禽饲料中，对禽类动物有良好的促生长效果，改善胴体的品质；用于猪饲料中，尤其对繁殖母猪的繁殖性能有很大的提高；用于水产饲料中，有明显提高生长性能、降低死亡率的效果；用于反刍饲料中，有提高产反刍动物奶量、降低乳房炎发病率的功效。