本发明公开了一种易溶解紫菜粉的制备方法，方法包括：(1)将干燥的紫菜原料进行粉碎；(2)按照1:20‑1:40的质量比将紫菜粉与水混合均匀得到浆体，并对浆体进行超声波处理；(3)将超声处理后的浆体中加入紫菜粉总质量0.1％‑0.5％的复合酶；酶解0.5‑2h；(4)灭酶处理，然后按照灭酶后的浆体质量0.1‑0.5％的比例向灭酶后的浆体中添加黄原胶；(5)将添加黄原胶后的浆体进行胶体磨处理以及均质处理；(6)将处理后的浆体进行超高温瞬时杀菌处理；(7)喷雾干燥得到易溶解紫菜粉。本发明实施例还提供了一种利用易溶解紫菜粉的制备方法制备的紫菜饮品。应用本发明实施例，可以提高紫菜产品的附加值。