本发明公开了一种肉制品防腐剂，以重量份计，包括肉桂精油2‑4份、表面活性剂10‑15份、助表面活性剂5‑10份、乳酸链球菌素0.1‑0.15份、纳他霉素0.01‑0.02份、茶多酚0.3‑0.5份以及水100‑150份。本发明提供的防腐剂可保证肉制品在生产过程中减少微生物污染，提高防腐剂的安全性并且防腐效果好，为消费者提供更安全的肉制品。