本发明公开的一种植物源食品保鲜剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域，所述的植物源食品保鲜剂由以下组分的重量份组成：鱼腥草占比10‑50重量份，紫苏叶占比20‑60重量份，芦蒿占比10‑40重量份，灯笼草果占比0‑40重量份。本发明通过对植物源食品保鲜剂进行豆制品和肉类防腐的实物验证，豆制品和肉类放入防腐剂中浸泡30min，以水为对照，捞出，沥干。经试验得出，本发明的植物源食品防腐剂分别对豆腐、鱼肉具有良好的延缓腐败效果。