本发明涉及食品添加剂领域，尤其是一种酸辣风味的食品增稠剂。该酸辣风味的食品增稠剂，主要由以下质量份数的原料组成：体积份数为2%的海藻酸钠水溶液5‑12份、魔芋胶5‑10份、甲壳素2‑8份、柠檬酸2‑3份、辣椒粉5‑8份、植物提取物2‑8份和去离子水40‑60份。本发明的一种酸辣风味的食品增稠剂，配伍合理，增稠效果显著，产品稳定性好，具备能够增强食欲的酸辣风味，且针对30‑50岁的中年人，尤其是中年男性，具备缓解疲劳、抑制肥胖、补充且促进钙磷元素吸收并促进新陈代谢的保健效果。