本发明涉及一种无花果酒及其制备方法。制备方法为：向无花果原浆中加入0.2～0.4wt％的食用柠檬酸、水和食品级果胶酶，进行酶解反应；所述食品级果胶酶的加入量为：每千克所述无花果原浆中加入1～3万单位食品级果胶酶；向所述酶解后的无花果原浆中加入糖调节糖度，接种发酵剂进行发酵。本发明能够有效分解无花果中果胶，提高出汁率，进而提高果酒的产量，使其具有市场应用价值，得到的无花果酒清澈透亮浅黄色，具有清新的无花果清香和发酵酒香，酒体浓郁醇厚，酸甜协调，余味充足，具有无花果酒的典型特征；另外，其还具有利咽消肿、促进食欲、润肠通便等保健功效。