本发明涉及一种洋葱油及其制备方法。本发明的产品以洋葱为原料，用浸提法提取洋葱的风味成分，然后通过压榨、离心分离等方法得到洋葱油。本发明提取工艺简单，不使用化学溶剂，不破坏洋葱的风味成分，洋葱油得油率高，质量稳定，适合大规模生产。同时，采用本发明制备方法得到的洋葱油，香气逼真自然，风味饱满浑厚，浓度适中可直接应用于目标产品中。