本发明属于饲料、酶制剂和微生物发酵技术领域，具体涉及一种大蒜酵解纤维饲料的制备方法。先将带有包衣蒜须的新鲜蒜头和大蒜秸秆破碎打浆，制得全蒜混合浆；后将干净水、糖蜜、复合菌种液、纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶混合，制得菌酶液；再将全蒜混合浆与菌酶液、碎米粉和麸皮混合均匀后堆埋压实，在自然pH和设定温度条件下三次厌氧差温发酵酶解后干燥，制得大蒜酵解纤维饲料。该大蒜酵解纤维饲料富含大蒜素、大蒜膳食纤维、可溶性多糖、乳酸、小肽、氨基酸、维生素和益生菌等活性营养，具有纤维素含量高、易消化、适口性好等特点，能够促进畜禽肠道健康，明显增加采食量，明显降低仔猪腹泻率，显著减少母猪便秘。