本发明涉及一种防霉混合物及制备方法，所述的防霉混合物主要原料及含量如下：乳酸菌发酵物68.68‑86.81%、壳聚糖3.24‑7.69%、乳酸5.79‑13.74%、甘油2.89‑6.87%、吐温‑80表面活性剂1.27‑3.02%，其中，乳酸菌发酵物由45%‑55%苯乳酸、25%‑35%乳酸、20%‑25%醋酸组成。相对于现有技术，本发明实现以下有益效果：抑制食品中酵母菌和霉菌的生长，延长保质期；抗氧化；成分来自天然提取物；材料为生物可降解，可以回收；不含过敏原，不影响食物原有风味、颜色等；不含抗生素。