本发明公开了一种葛仙米罐头的制作方法，具体包括以下步骤：选料、护色及硬化、制备枸杞红枣黄芪提取物、配置糖水、罐装灭菌。本发明针对目前人们对于绿色、环保、营养食品的需要，采用葛仙米、水果粉、白砂糖、枸杞红枣黄芪提取物制成的葛仙米罐头，营养全面，食用方便，可以满足不同消费人群的需要，食用受众广，老少皆宜。