本发明提供了可用于在工业相关条件下不对称合成β‑羟基‑α‑氨基酸的工程化多肽，这些工程化多肽是以催化合成(2S,3R)‑2‑氨基‑3‑羟基‑3‑(4‑硝基苯)丙酸的能力为指标，进过定向进化过程开发而得到的。本公开内容还提供了编码工程化多肽的多核苷酸、能够表达工程化多肽的宿主细胞和使用工程化多肽产生β‑羟基‑α‑氨基酸的方法。与其他制备方法相比，使用本发明的工程化多肽用于β‑羟基‑α‑氨基酸的制备，所得产物中立体异构体纯度高，反应条件温和，污染小，能耗低，因此具有很好的工业应用前景。