本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红枣酒及其制备方法。为了便于储藏，人们将红枣酿成酒，但是现有的红枣酒制作时各原料比例不固定，不利于工业化大规模生产。本申请提供一种红枣酒，所述红枣酒由如下重量份的原料组成：红枣粉100～200份，蜂蜜20～40份，活性干酵母3～6份，果胶酶1～4份，食用酸1～6份，水500～1200份。对红枣酒中的各个组分的量进行设置，有利于实现工业化大规模生产。由于鲜红枣不易储存，使用红枣粉作为原料，减少季节的限制，使得红枣酒可以根据消费需求随时进行生产；使用蜂蜜作为原料，由于蜂蜜本身具有防腐作用，可省去防腐剂的添加，食用更加健康。