本实用新型提供一种新型的基于防炒糊快速开启门结构的温控炒制装置，包括碳纤维加热板，封底炒制桶，搅拌叶，搅拌轴，联轴器，搅拌电机，安装板，预过滤下料桶结构，防炒糊快速开启门结构，震荡机，出料斗，出料门，一级开关，二级开关和三级开关，所述的碳纤维加热板包裹在封底炒制桶的外壁上。本实用新型移动底座的底部四角位置分别螺栓安装有可固定移动轮；所述的可固定移动轮具体采用带有刹车的尼龙万向轮；所述的可固定移动轮设置有多个，可方便移动该炒制装置；密封门，连接轴，连接块和螺纹盖的设置，可进行快速开启和关闭；拖环和观察窗的设置，可进行方便的观察炒制状态，同时可保证炒制的效果，便于开启密封门。