本发明涉及多种木聚糖酯化产物的制备，以及其在预防、缓解和/或治疗炎症性疾病药物中的应用。木聚糖酯化产物在制备预防或治疗炎症性疾病药物中应用，其特征在于所述的木聚糖酯化产物结构如下通式II，所述的木聚糖酯化产物的R基团取代度为1.0‑2.0，所述的取代度为：木聚糖每个木糖单元取代羟基的平均数，完全取代的木聚糖的取代度DS＝2.0；其中n＝2‑2632,R1或R2为C1‑C12脂肪酸。木聚糖酯化产物对炎症性疾病及由炎症性疾病导致癌症良好的治疗效果。