本发明提出了一种不锈钢器具表面用的食品级防锈剂及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下组分：玉米醇溶蛋白60～70份、异抗坏血酸1～2份、防冻剂1～2份、有机酸1～2份以及溶剂30～40份。制备方法：按照配比称取玉米醇溶蛋白、异抗坏血酸、防冻剂、有机酸以及溶剂备用，先将玉米醇溶蛋白溶于溶剂中混合搅拌均匀，再依次加入其它组分，搅拌均匀至完全溶解，即可。该防锈剂不仅防锈效果好，增亮金属表面光泽，还环保无毒，可以应用于餐饮领域。