本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种天然香辛料的高效提取工艺，包括以下步骤：(1)择除异物并洗净原材，重复碱水浸泡‑臭氧水喷洒‑清水浸泡2‑3次；(2)干燥、粉碎并过筛处理得粉料，对粉料进行γ辐照；(3)对上述粉料进行蒸汽处理，在蒸汽处理的过程中对粉料进行微波处理，收集并冷凝透过粉料的混合蒸汽，待用；(4)向粉料中拌入纤维素酶，加入总重量2‑3倍的水，酶解30‑90min，然后在90‑100℃灭酶10‑30min，过滤，再经真空浓缩待用；(5)美拉德反应；(6)将步骤(5)中的产物喷雾干燥制得粉状产品；通过碱洗、臭氧水、γ辐照的处理，彻底清除了香辛料原材中含有的危害物质；蒸汽和溶剂浸取，微波的协同配合，提高了天然香辛料的提取效率。